Konfitüren

Bittersüss und aromatisch! Vögelibeerli von der Alp Pargitsch

Diese Konfi sucht wirklich seines gleichen! Die leutend roten Vogelbeeren der Eberesche haben noch nie ein Auto gesehen, so abseits der dieser Baum im Gebiet der Alp Pargitsch in Churwalden/ GR. Was gibt es das näherliegendes, aus diesen Beeren etwas wunderbares zu kreieren. Und da ich selbst die bittere Note sehr liebe und die Bitterstoffe […]

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Grenzenlose Bühler Zwetschgenkonfi mit Baumnuss vom Sonnenhof Diessenhofen

Eine grenzüberschreitende Konfi, denn die Zwetschgen stammen vom alten Zwetschgenbaum des elternlichen Bauerngartens, welcher in diesem Jahr so voll hing, wie ich es noch nie gesehen habe. Beim Ernten wusste ich gar nicht genau, wo ich beginnen soll. Zusammen mit den feinen Baumnüssen vom Sonnenhof in Diessenhofen, einem Schuss Zwetschgenwässerli, etwas Biozitrone und Schweizer Gelierzucker […]

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Diessenhofer Pfarrhausgarten Quittengelee

Reif und leuchtend gelb wurden die ungespritzten Quitten in Spitzenqualität von Mann und Sohn im ehemaligen Pfarrhausgarten Diessenhofen direkt vom Baum gepflückt und diesen wurde gleich darauf mit dem Hackmesser zu Leibe gegangen um einen schönen goldenen Quittensaft zu gewinnen. Aus diesem duftenden Ergebnis entstand mit feinem frisch gepresstem Biozitronensaft dieses schmackhafte Quittengelee mit einem […]

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Überzeugt: Dieses Gelee hat die Fachjury bei “klein aber fein” überzeugt. Glühendes Mostindien-Glühmostgelee

Ein schöner Gruss aus dem Mostkanton Thurgau. Das Glühmostgelee wurde aus Most von ungespritzten alten Apfel – und Birnensorten, Hochstamm Apfelsaft und vielen schönen und wohlriechenden Gewürzen aus aller Welt kreiert. Das Haus roch wunderbar nach dem feinwürzigen Duft. Dieses Mostgelee mundet wunderbar auf dem Brot wie auch zu Käse oder Wildgerichten und auch wenn es winterlich anmutet, […]

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Alp Pargitsch Löwenzahnhonig mit Kumquats

Diese Spezialität ist einzigartig in der Schweiz Die Löwenzahnblüten wurden einzeln von Hand auf  dem Gebiet rund um die Alp Pargitsch in Churwalden mit bedacht ausgewählt und gepflückt. Anschliessend in sehr aufwändiger Handarbeit einzelne Blütenblätter herausgerupft und mit frischem Bergwasser ab dem Brunnen auf dem Holzherd so richtig zum kochen gebracht. Später wurden in vielen Stunden […]

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Im Frühtau zum Birkenhof / Rhabarber- Ingwer- Vanille Konfi

Der Rhabarber wurde im Frühtau beim Birkenhof, welcher sich in Steinwurfweite befindet, geerntet und sogleich taufrisch verarbeitet und mit echter Vanille, frischem Ingwer, Schweizer Zucker und dem wunderbaren Diessenhofer Wasser verarbeitet. Zum Schluss wurde noch ein Schuss Cognac als Belohnung für diese schöne Geschmackskomposition dazu zugegeben.

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